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【转载】【用手撕出来的美味——炝炒手撕白菜】  

2015-06-14 11:36:42|  分类: 兰奇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【用手撕出来的美味——炝炒手撕白菜】 - 文琦 - 文琦的美食日记
手撕包菜后的又一道手撕菜,用大白菜炝炒出的下饭菜,即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩,炝炒过后更容易入味。天气转热,一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打,搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜,所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭,对得住胃口,营养也有了最朴素的保障。
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【炝炒手撕白菜】
用料:大白菜8片 干红辣椒6个 花椒20个
调料:淀粉1汤匙 清水1/3碗 盐1茶匙 糖1汤匙 陈醋1汤匙 生抽1/2汤匙
做法:1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味
4.加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火
【Tips】
1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈 
【用手撕出来的美味——炝炒手撕白菜】 - 文琦 - 文琦的美食日记
 
【用手撕出来的美味——炝炒手撕白菜】 - 文琦 - 文琦的美食日记
 
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