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【转载】古代中医食疗理法研究  

2015-03-29 18:03:16|  分类: 赵国英 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yangsheng_1989《古代中医食疗理法研究》
古代中医食疗理法研究文献综述食疗是中医药宝库中的一枚璀璨的明珠,是中华民族用于养生保健,防病治病的一种有效方法和手段,在漫长的历史岁月中,为中华民族的梦衍昌盛作出了巨大的贡献。近年来我国医药保健工作者在食疗研究方面作了大量的工作,取得了可喜的成绩,为了掌握动态,节省资源,避免不必要地重复工作,本文拟就近十多年来国内期刊杂志上有关食疗的渊源历史、理论研究、临床应用和发展前景等方面的内容作一简要地综述。1相关概念讨论俞雪如对中医食养,食治,药膳概念的来源进行了考证,鉴别了三者含义之间的区别,并对食疗的起源和发展作了简要的论述tl].李祖珍认为食疗是研究食物治疗、食物营养的一门学科,并对食疗历史作了简要地论述周.项平将食疗、药膳相提并论,认为“食疗,又称食治,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动”:“药膳是以食物为主体,配以滋补药物,或其他具有特定功效的药物作为原料,经精心烹调而成”,“用于治疗或辅助治疗某些疾病,往往有较好的疗效”Ial.陈剑馨认为“药膳疗法是一门学科”,但词典内查不到有关名词,主张为“药膳疗法正名”“,.宋纬文认为食养就是食治、食疗,“食补是食养的精髓”【目.张宝珍等认为药膳是一类“特殊食品”,并将药膳分为高档型和家庭型两类[.].王蓓认为食养与食疗、药膳的含义不同,食养用于健康人群「力。涂晋文认为食养包括食补、食治、食疗等内容,并从“溯源流,节制饮食为先”;“莫基础,食疗调制为本”;“立门户,和调资养为法”;“详充实,未老先防为主,等四个方面论述了食养学15].曾再新等认为食疗,也称“食治”、“食医”、“食养”、“养生气并论述了食疗的历史源流回.赵建民对“药膳”一词进行了考释,认为药膳一词古已有之,并非今人所创tlo].田露等论述了食养、食复的概念,理论基础和临床应用tlll.俞雪如认为食养,食疗,药膳在用料,使用对象,和目的方面存有差异[ln。郝建新等认为药膳,食疗的概念不同‘t,].郑为超认为中医食疗学,药膳学,中医饮食营养学,中医营养学,均很难全面体现中医的特色,因而提出了“中医饮食医学”的概念叫.梁玉红对食疗、药膳的概念进行了区别,认为“食疗亦称‘食治,”;“药膳,又称‘食补’”tlo.宋红等对饮食疗法作了简要的论述,认为饮食疗法的内容包括食养、食忌和食疗三部分[l.].2历史渊源研究2.1食疗通史研究周文泉论述了中医古代食疗药膳的源流和发展概况,并简要介绍了一些古代食疗著l3古代中医食疗理祛研究作117]。曹瑛简要地介绍中医食疗的发展历史叫.党毅对中国宫廷经典食养方的历史、特点进行了简要地论述,并介绍了一些食疗配方110]。孟力民将药膳分为宫廷,贵族,平民,民族,地区性,风味特色,宗教等七种流派圆。李斌将食疗发展史分为萌芽,形成和发展,兴盛,全面发展,理论为实践的完善等五个阶段「川.柴玉花论述了古代天然食物保健的源流圈。杨景红介绍了古代饮食疗法侧。柴玉花论述了古代食疗的产生和发展情况阁.黑振江论述了古代食养的起源国.胡龙才论述了汉至清代的药膳简史阅.杨运高论述了食物养生的历史源流【门.李霖简要地论述了食疗历史侧.程红简要地论述了食疗的历史图。雁鸣简述了饮食保健的历史源流圆。ZJ断代食疗史研究蒋力生论述了唐代以前食疗的历史渊源,认为《内经》精气营养,膳食结构,五味调和,饮食卫生,四时宜忌,及药食结合等理论是后世“食疗孕育发展的胚基”,并将孙思邀《千金》两书中的食疗内容从食疗原则、食疗思想、分类和范围等三个方面进行了概括[al]阁。张丽君介绍了古代食疗和食医的内容【划.郭丽娃从食疗思想的发展,食物数量的增加和对营养性疾病的认识等三个方面论述了唐代食疗学的发展情况冈,朱怡园等论述了宋代药膳的发展概况,剂型和治疗病证范围’周。谷胜东分析了金元时期的食疗药膳方剂,认为其特色包括羊肉与香料配伍使用,饮料中糖与香料配伍使用,剂型丰富等侧。ZJ食疗与宗教关系的研究黄树钊分析了药膳与道教的关系【扔.王晓论述了道教服食药与食疗的相关内容阁。王明辉等从佛祖释边的饮食医学观,佛都食疗举隅,佛医的药酒疗法等方面介绍了佛教医学中的食疗侧。陈沛沛等从调五味以疗病,减食以疗病,素食,分锻制等七个方面论述了佛教膳食观对中医食疗学的影响图.3理法研究3.1理法研究姜秀云认为古代饮食疗法的特点是整体观念与辩证论治,重视脾胃,重视药疗与食疗相结合t’I1。郭永洁认为食疗的特点为强调预防,注重辩证.强调性味,注意食忌和三因制宜【切.张雪峰认为食疗的基本原则是整体观念,辩证施食,五味调和,和饮食有节,指出食疗具有现实意义网.李炳镐等论述了食疗药膳文化的历史发展过程,认为其理论体系包括“阴阳五行理论”,“天人合一”,“食补重于药治”,“饮食须适中”,“注重血气津液的补养”,“协调五脏功能”,“素食胜于荤肴”等七个方面,指出食疗文化的特点是古代中医食疗理法研究“经久不衰,不断发展”;“理论体系完善”;“研究范围广泛,分类明细”和“实践的灵活性”等洲。陈德兴认为中国药膳学的特点是:“以中医理论为指导”,“中药学理论为基础”,“保养脾胃之气为根本”圈.李显锋从“临床意义”,“饮食调养与脾胃功能”,“食物与药物的配合”,“辩证掌握饮食宜忌”和“饮食的烹调方法”等五个方面论述了食养疗法阐。宋纬文认为食养应以中医理论为依据,“食养学作为一门独立的学科,尚有不足之处”,有待进一步研究14n。孙弟英认为“食物保健要因时制宜”,“因人辩证”,“应宜适度”【词。王蓓认为食养是中国烹饪的一大特色,“中医食养得天独厚”,指出食养的原则是“安全.、“合理”和“节制”阅。郭利平等从“良好的饮食习惯”和“贪味饱食的危害”两个方面论述了饮食与健康的关系阴.龚丽娟从“临床意义”,“注意脾胃功能”,“发物对疾病的影响”,“食物与药物的配合气“饮食宜忌厅,“烹调方法”等六个方面论述了食养疗法叫。张玉兰等介绍了汗、温、清、补、消、理气、祛湿等七种药膳中常用的治疗方法【闭。谭达全等从药膳的形成与发展,中医药理论基础,现代药理研究,现状及其对国内外的影响等四个方面,对药膳进行了论述〔阖。蔡永敏介绍了古代饮食养生的理论,药补的危害和“不过饱过饥”“不偏食”“饮食洁净”“因人而异”“顺应四时变化”的饮食养生方法冈。路新国将食疗分为中医食疗和西医食疗两类,认为药膳属于中医食疗的范畴。指出为了“保证药膳食疗的研究和普及能够健康地发展”,研究食疗应注意“坚持以食物为主,以实用(食用)为前提”;“药膳中药的选择以‘食用尹和‘安全’为前提”:“寓医于烹,注重烹调方法”;“坚持实事求是,正确认识药膳食疗的作用”等事项阳。俞雪如认为食养的原则是“与天地”,“与人”,和“与病、症相应”阅。梁玉红认为药膳的特色是:以中医理论为基础,以传统烹饪技艺为手段,具有营养、治病、强身作用。指出食疗应注意种类多样化,结构合理化等问题t.n.李希民认为食疗应遵循因人,因时,因地制宜的原则「阂.蒲照和认为食养应因人因时因地制宜侧.杨光等论述了中医的“四时食养”,认为饮食的性味种类,应随着四时的变化而作出相应地调整侧.张哗认为药膳理论体系是以中医药学理论,食性学理论,烹饪学理论为基础,并将三者有机结合[.l].刘燕平提出食疗的运用原则是:“调整阴阳,以平为期”;“协调脏腑,顾护脾胃”;“三因制宜,灵活选食”;“辩证施食,综合分析”和“谨和五味,合理利用”叫。张萍从药物配伍,药食配伍和药膳治疗宜忌等三个方面介绍了养生药膳的配伍禁忌侧.周新华强调:药膳应根据中医理论选择和搭配食物「川.项平等从《中国药膳大辞典》中抽出1287道药膳配方进行了分析,发现其中中药和食药所占的比例小于食物,补气、补血、补阴的药物和食物使用比例较大,粳米的使用最广泛,菜肴占比例最大阅.孙万古代中医食疗理法研究国将药膳依其形式分为菜肴,饭点和饮料三类;依作用分为滋补,保健和治疗三类;按“药形”可见与否分为显型和隐型两类。指出药膳的理论基础是阴阳学说圆.朱志坚从“药膳性味与人体五脏”,“四季与五味五脏”,“饮食‘宜’与‘忌’”等三个方面论述了药膳的基本原理le7)。路新国认为中医药膳的特点是具有独特的理论,丰富的内涵,很强的应用性和科学性。其应用原则是因人、因时、因地用膳【阎。郑为超从阴阳整体,后天脾胃等七个方面对中医饮食医学进行了探讨闹。孔凡真等从食疗的起源与发展,作用,前景展望等三个方面论述了食疗t7.]。高梦鲤等从医、食历史发展的渊源关系,药食功能的一致性,性质的同一性和在保健养生方面的同一性等四个方面,论述了医食同源的理论t7ll。叶锦先从“历史悠久,根深叶茂”;“供养精气,调整阴阳”;“脏器互补,五味调和”;“饮食有节,注意宜忌”和“防止误导,展望未来”等五个方面论述了中医康复食疗药膳的特色和展望叫.黄向群等从注重食物营养成分利用,强调营养成分配伍,重视物质代谢平衡和“提倡营养功能的恢复”等四个方面论述了中医食疗的营养学观点圈.匡调元从天下一气论,药食同性论,药食同理论,药食同效论等方面阐述了体质食疗学的原理,并就发展中华饮食文化提除了反思和设想
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