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【转载】脾胃饮食疗法  

2015-03-29 18:12:18|  分类: 李婷婷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yangsheng_1989《脾胃饮食疗法》

「脾乃生化之源,胃乃水谷之仓」,胃肠是消化系统的主要部分,它包括胃、小肠、大肠。主要功能是受约食物与消化食物。中医的生理概念与西医相同,至於中医对於脾之功效,与西医的解剖学有所不同。中医的观念脾的功能作用,包括了现代医学中的肝胆胰等消化系统中的生理功能。中医把脾、胃、大肠、小肠均归於同一范畴。人体中的气血,津液输布,均需通过脾胃的吸收,所摄取的水谷精华化生而成,然後输送於四肢百骸,五脏六腑。

  胃肠道如果发生故障,不但会引起消化不良,胃痛、胃胀、腹痛、腹泻、便秘等等症状,也会给身体的其他组织带来一系列的影响。所以饮食方面,一定要定时定量,要有节制,暴饮暴食,会使脾胃功能紊乱。正如内经《素问,脾论》所言「饮食自倍,肠胃仍伤」。

  宋末伟大医学家李东垣《脾胃论,脾胃盛衰论》中指出「百病皆因脾胃衰而生也」说明了脾胃的重要性,脾胃衰弱,气血生化无源,正气亦衰,免疫能力低,导致百病丛生。中医在临床中很重视脾胃这个後天之本,它对於养生,防病起着很重要的作用。

  药膳食疗乃祖国医学的瑰宝,几千年来,广受人们的青睐,特别对於调理胃肠病,有独特的功效。黄帝内经《素问,藏气法时论》言及「五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气。」说明了古人对於谷物、肉类、蔬菜、水果互相配合,均衡饮食来调理身体的重要性。

  唐朝孙思邈《备急千金要方,食治》里面所言:「食能排邪而安腑,悦神爽志,以资血气。若能用食平疴释情遣疾者,可谓良工」。说明如果可以用食疗方法来安定脏腑,

  改善脾胃,使气血充盈,疾病就能不药而除。对於医者来说,乃是上等医生。突出了「上工治未病」。说明了疾病初起,应该先用食物治疗法治疗。

  社会生活节奏快,不少人工作紧张,食无定时,对脾胃最伤。所以如能用药膳饮食来调理身体,是最无副作用的治疗方法。今介绍几款药膳食疗方给读者,如有需要可选择适合的食疗作调理脾胃之用──

  参莲山药猪腱煲

  配方: 党参30克、湘莲30克、淮山60克、龙眼肉15克、猪腱二个。

  制作: 先将湘莲淮山浸清水半个钟,洗净,再加党参、龙眼肉、猪腱、加水适量,文火煲两个钟,加盐少许,即成。

  功效:健脾益胃,一切脾虚胃弱,肌肉消瘦,精神不振,大便不实,均可食用。

  参蓍牛肉煲

  配方:党参30克、黄蓍30克、桂枝9克、牛肉500克。制作:牛肉切块,桂枝(布包)加党参黄蓍水适量,文火煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:行气补脾,脾胃虚冷,体虚乏力,食欲不振均可食用;湿热虚热者忌用,胃热燥火者忌用。

  霍斛洋参海竹老鸭煲

  配方:西洋参15克、海玉竹30克、霍山石斛9克、淮山30克、蜜枣三个、老鸭一只。

  制作:淮山清水浸半个钟洗净,将鸭宰杀去毛去内脏,全部材料加水适量煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:本方治疗胃阴虚的慢性胃炎,津亏血燥,很有效。

  冬瓜薏米扁豆汤

  配方:冬瓜500克、薏米50克、湘莲肉30克、扁豆30克、瘦肉300克。

  制作:冬瓜洗净切块,瘦肉切块,薏米莲子扁豆洗净,加适量水煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:脾胃湿热,胃肠不适者适用,虚寒者不宜,最宜夏天服用。

  猴头菇淮山瘦肉汤

  配方:猴头菇30克,淮山30克,湘莲肉30克,蜜枣三个,党参15克,瘦肉300克。

  制作:猴头菇淮山莲子浸清水半个钟洗净,瘦肉切片,全部材料加水适量煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:清补脾胃,最宜夏秋食用。

  太参四神猪肚煲

  配方:太子参30克,莲肉30克,芡实30克,淮山30克,云苓15克,蜜枣三个,猪肚一个。

  制作:猪肚洗净,放热水中煲五分钟捞起,芡实淮山莲子清水洗浸半个钟後,全部材料加水适量煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:补益脾胃,一切脾胃衰弱可用,本方不寒不燥

  归蓍羊肉煲

  配方:当归9克、黄蓍30克、生姜三片、羊肉500克。

  制作:羊肉洗净切块,放热水中加生姜少许,煲五分钟捞起,加以上药材再加适量水煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:温中补虚,补脾益胃,气虚最宜

  胡椒莲子猪肚汤

  配方:胡椒9克、莲子60克、佛手9克、猪肚一个

  制作:猪肚洗净放入滚水中煲五分钟捞起,胡椒(布包)加莲子、佛手,加适量水煲二个钟,加盐少许,即成。

  功效:温胃补脾,疏通胃气,胃冷气滞者宜。

  编者按:中华医药版邀得国际药膳食疗学会合作,逢隔周一(双周刊)推出《辨证施食》专栏,由本地中医专家及营养学者执笔,撰写临床对证食疗专文。

  国际药膳食疗学会的成员来自本地大学中医药学院的专家、教授、本地中医师及营养师,学会致力提倡和推动药膳食疗文化的普及。

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